Смокер

Смокер это многофункциональная печь, используемая для приготовления различных блюд из мяса, рыбы или овощей на открытом воздухе. Смокеры обычно дровяные - в качестве топлива используются дрова или угли, для копчения продуктов дополнительно используется щепка дуба, фруктовых деревьев или ольхи.

Обычно это мобильные печи различного размера. Работают на дровах, древесных углях, газе, электричестве.

Конструкция

Конструкция предполагает сочетание взаимосвязанных камер, через которые проходит горячий воздух и дым:

Топка

Топка может иметь различную форму, в ней может быть установлена как решетка, так и плитка для установки казана. В ней разводится огонь, она расположена ниже других камер. Дверка позволяет создавать тягу и регулировать активность подачи в другие камеры. Оптимально, если она расположена сбоку, это удобнее и безопаснее.

В этой зоне самая большая температура, позволяющая быстро приготовить шурпу, плов, уху, лагман и другие блюда.

Камера горячего копчения

Горизонтальная камера позволяет использовать решетку гриль для приготовления стейков, овощей, рыбы, либо продуктов горячего копчения продуктов. В некоторых моделях есть возможность перекрывать подачу, при использовании только одной определенной камеры. В большинстве случаев на крышке устанавливается датчик температуры, который позволяет регулировать температуру готовки.

Как альтернатива, вы можете развести огонь в горизонтальной камере и, убрав сетку, готовить шашлык.

Верхняя крышка должна плотно закрываться, чтобы создать необходимую циркуляцию горячего воздуха внутри камеры. В отдельных случаях эта зона может быть разделена на несколько, что более актуально для тех, кто готовит на большие компании или работает в сфере фаст фуда.

Камера холодного копчения

Вертикально располагается камера для холодного копчения, она есть не во всех моделях смокеров, но является весьма полезным дополнением. В ней обычно располагаются решетки для размещения продуктов для копчения, но также могут использоваться крючки для подвешивания рыбы во всю высоту камеры.

Для регулирования тяги используется труба с перекрывающей задвижкой.

Какая температура в смокере?

Камеры соединены, потоки горячего воздуха проходят по ним обеспечивая необходимую температуру. Если для гриля внутренняя температура может достигать 200 градусов, то у смокера этот показатель 70-100 градусов Регулировка выполняется заслонками, для контроля температур предусмотрены датчики. Закладки дров или углей хватает на два - три часа (в зависимости от модели смокера).

Приготовление еды требует больше времени чем на гриле или мангале, но при этом не нужно постоянно ее переворачивать, так как источник тепла удален от камеры приготовления.

Преимущества смокера

Смокер это обычно тяжелая конструкция, которая либо стационарно устанавливается, либо перемещается в пределах двора дачи или частного дома. Преимуществами данного типа печей являются:

• метод приготовления мяса low&slow позволяет получить неповторимый вкус нежного мяса
• высокая производительность - одновременно можно готовить несколько различных блюд
• удобство готовки - не нужно убирать продукты, чтобы отрегулировать жар, вы видите какая температура в камере
• качественный смокер длительное время удерживает жар

Как выбрать смокер

При покупке смокера стоит обратить внимание на его основные характеристики, а также важные детали.

Толщина металла должна быть не менее 3-4 миллиметров. Это влияет на долговечность печи, а также на длительность передачи тепла при разогреве. Только для камеры холодного копчения допустимо использование более тонкого металла, достаточной жесткости, чтобы общий вес конструкции не был слишком большим.

Количество камер. Отличие может быть в наличии камеры холодного копчения. Если вы планируете использовать её, стоит обратить внимание на количество решеток, удобство расположения. Если она вам не нужна - вы можете сэкономить и выбрать модель, где вместо камеры будет просто труба.

Топка может быть с решеткой или плиткой. Стоит ориентироваться на предпочтения. Любите готовить в казане - выбирайте модель, где в верхней части топки установлена плитка.

Размеры смокера должны быть вам удобны. Обычно высота рабочей зоны находится на уровне 80 - 90 сантиметров от основания, где установлена печь.

Комплектация может отличаться как по количеству камер, так и по наличию столиков, места для хранения дров. Конструкция может иметь колеса для более удобного перемещения. Также может отличаться количество решеток.

Купить смокер в Курске

В нашем каталоге представлен смокер размером 1400х550х1500 с двумя камерами горячего и холодного копчения. Каждая из камер оснащена термометром, над топкой установлена плитка с крышкой, дверца топки ориентирована в сторону.

При наличии желания приобрести или уточнить вопросы по данному товару, обратитесь к менеджеру в онлайн чате, по телефону 8 (800) 450-02-80. Возможна доставка по Курску и Курской области.

Частые вопросы и ответы: